Intense, donkere, robijnrode kleur met paarse reflectie in zijn jeugd. Expressieve neus met uitgesproken tonen van zwart en rood fruit begeleid door de geur van vers cederhout met meer gebrande tonen en noties van zoethout, koffie, vanille en cacao. In de mond wordt zijn overweldigend karakter voortgezet met bevestiging van de aroma's ondersteund door een geweldige structuur. Lange aanhoudende afdronk waar een vleugje karamel naar voor komt.

Drink deze wijn zo of bewaar hem voor speciale gelegenheden of gerechten. Stevige, smaakvolle vleesgerechten met een edel karakter zoals gerijpte entrecote of een filet van Wagyu of dergelijke.

klimaat

Zacht Mediterraan klimaat met grote invloed van het Andesgebergte. Door de hoogte van de wijngaard (San Simon) en de nabijheid van de bergen noteren we relatief grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht en zomer en winter. Voldoende neerslag vooral tijdens de winter.

ondergrond

Vruchtbare bodems die vooral bestaan uit klei, zand en verweerde graniet.

vinificatie

Hand geplukt en strenge selectie. Klassieke fermentatie met langdurige extractie op 25-28°C. Nadat de blend is gemaakt rijpt de wijn gedurende 16-18 maanden verder op nieuwe Franse eiken vaten.