Een voorloper van de D.A.C. (Districtus Austriae Controllatus) oftewel een Franse A.O.C. Donkere robijn rode kleur. Zwarte kersen en braambessen in de neus met hints van specerijen en geroosterde aroma's in de mond. Opmerkelijk evenwicht tussen kracht en finesse. Een harmonieuze, frisse en zachte wijn met een charmant karakter en enig potentieel voor veroudering.

Past perfect bij rundvlees zoals Filet Pur, Entrecote, T-Bone-Steak en Rosbief), lam, wild met bijhorend sausje, Kalfsvlees en verschillende kazen.

klimaat

Carnuntum is gelegen in het meest zuidelijke en warmste wijngebied van Neder-Oostenrijk, aan de Donau. Het wordt gekenmerkt door een droge zomer en een vrij warme herfst waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen. Het is een uitloper van de Pannonische vlakte die profiteert van een microklimaat en is beschermt tegen de koude uit het Noorden door bossen. De Donau regulariseert en vlakt temperatuurpieken af.

ondergrond

Löss. (Mengeling van leem en fijn afgesleten gesteente.) - De benaming "Rubin Carnuntum" werd in het leven geroepen door 25 lokale wijnbouwers die zich verenigden en een wijn wilden aanbieden van pure Zweigelt die aan welbepaalde strenge eisen moest voldoen. Elk jaar worden de wijnen door een jury getest en eventueel goedgekeurd. Hierbij wordt gelet op minimum alcoholgehalte, natuurlijk suikergehalte, minimum mostgewicht en het typische karakter van de streek.

vinificatie

De wijn wordt eind september met de hand geoogst. Voorzichtige persing van hele trossen en losse druiven. Fermentatie in geïsoleerde roestvrijstalen tanks gedurende 2 weken. Daarna ondergaat de wijn een malolactische gisting. De rijping gebeurt gedurende 8 maanden in kleine Franse eiken vaten.