Violet en zwarte bessen in de neus. Meer weelderig, zwart fruit in de smaak met hints van zwarte peper en een vleugje 'gerookt'. Volle body en een aanwezige en lange afdronk. Mooi verouderingspotentieel.

Lekker bij donker vlees als steenbok, struisvogel, paardenvlees, lam en wildbereidingen. Ook bij zuiderse stoofpotjes en afsmakende kazen.

klimaat

Mediterraan klimaat met warme droge zomers en een unieke combinatie van verfrissende winden uit de Atlantische Oceaan en de omliggende bergen. Koude winters met voldoende regen. Wijngaarden zonder irrigatie! (Naar Franse traditie)

ondergrond

Oakleaf.Typische grondsoort met een hoog graniet- en kleigehalte. Goede waterhuishouding

vinificatie

Hand geplukte druiven in de koelte van de nacht/morgen. Fermentatie gebeurt in open betonnen kuipen met 4x per dag pigeage om meer smaak te onttrekken. 12 maanden rijping in kleine Franse houten vaten. (25% nieuw)